Svarta vinbärsvin

Vi har en stor buske med svarta vinbär och jag plockade av nästan 8 liter, det blev vin på nästan allt förutom en skvätt som blev gelé. 

jag har läst en del om svarta vinbärsblad som folk gör saft av, men jag har det till mitt vin! ca 4 liter ihoppackade blad

 

till detta tillsatte jag 80 g medium french oak chips för att få lite strävhet

 

på detta hällde jag 3 liter kokande vatten och saften av de kokta vinbären, samt en citron för tankens skull….

 

eftersom jag vill hamna på ca 14% så uppskattade jag att jag kommer att få 6 liter av detta när den är silad, så jag tillsatte 1120 g socker,saften från bären hade ett OG på 1.020 så nu hoppas jag att jag får ut 6 liter annars får jag börja räkna om och fixa till det.

detta fick stå tills dagen efter så tempen gått ner, jag strödde på en starkvinsjäst på detta och det drog igång å jäste fint.det är snart dags att sila av detta till en sekundär och mäta SG och se hur jäsningen har gått och mäta mängden samt smaka av om det ska i mer ek eller kanske köra ner russin kanske.

Siraps Stout

Jag fick även tummen ur att brygga min Stout! i det senare skedet av renoveringen.

även denna är baserad på Coopers stout

jag köpte till mörk spraymalt och tillsatte 1,5 liter mörk sirap då jag ville ha bra styrka i ölen och mörka smaker!

jag hade köp till Fuggles Humle, och som beska kokade jag 40g av den i 45 min

Kyla ner och tillsätta jästen! jästen köpte jag också till, så jag använder inte jäste som är till, vad jag läst så har dom samma sorts jäst till många av deras satser så dom är inte riktigt anpassade till alla olika öl sorter, jag köpte en Ale jäst från Maltmagnus som rekommenderades till stout (har glömt vilken det var och ingen bild blev tagen)

jag fyllde på vatten tills jag nådde 1,085 i OG, eftersom jästen hade ca 75% utjäsningsförmåga så borde jag hamna på 1,022 i FG (och det gjorde jag) så den hamna på 8,5%, med kolsyrejäsning så kommer den ligga på 8,8%,

den har nu i skrivande stund stått i 16 dagar, samt blivit torrhumlad i 5 dagar med 60g Fuggles och kolsyrejäst och jag har självklart smakat av den!

den är hyffsat svårdrucken, mycket lakrits och en bränd ton, lite sirap och en svag ton av mandel tyckte jag smaka i slutet när den blev lite varmare! (jag är riktigt dålig på att beskriva och känna smaker) eftersom den hamna på 1,022 så är den ganska söt!

när jag kommer på vad mina brygder ska heta så utgår jag alltid från en av alla de bilder jag tagit! så denna heter ”crooked Chair Stout”

 

Ett litet smakprov 🙂

E

Nästa öl blir en Vete öl, även denna baserad på Coppers sats.

”Champagne”

Mitt förra vita mousserat blev väldigt bra därför gjorde jag en större sats denna gången, jag använde Champagne jäst så jag kallar det ”Champagne”

 

Receptet är följande, 5,5 dl vatten per 2dl koncentrat! som ni ser på bilden är det:

10 päron

10 äpple

4 fläder

2 citron

och Champagne jäst

detta fick stå i ca 2 månader innan det flaskades och jag tillsatte 12g socker per liter för kolsyrejäsningen

jag pillade ihop en etikett idag, så dom sitter inte på än!

men så här blev dom

 

jag fyllde 4 st stora flaskor och en drickaback med småflaskor som man kan smutta på under året, de stora ska väl öppnas på nyår i 4 år framöver 🙂

resten hällde jag upp på vanlig flaska utan att kolsyrejäsa så jag har ett 10 tal flaskor med vitt!

till nästa vin kommer jag köra päron och äpple som bas, sen kanske det blir ett par hallon eller något liknande koncentrat! vi får se vad jag hittar i affären. 

köksrenovering

Det var ett tag sen jag skrev/bryggde något! 

Detta beror på att vi har renoverat köket totalt samt hunnit föda ett barn!

Köket såg ut såhär från början.

 

Här är allt utrivet, en vägg borta och nu blir köket dubbelt så stort!

 

 

Och efter 11 veckor från det att vi börja riva så blev det klart!

Jag har gjort lite drycker under tiden och jag ska posta några inlägg om dessa strax!