Nu har min Veteöl stått på flaska i en vecka, ska ta ett smakprov nästa helg och se om den är kolsyrad!
den jäste ner lite längre än vad jag beräknat, dock fick den stå och jäsa nån vecka mer än jag tänkt
denna kommer ligga på strax över 8% med kolsyrejäsningen, jag ville lite mer kolsyra i min veteöl så jag primade den med 7g socker per liter, jag torrhumlade den i en vecka med 40g humle
jag slängde ihop en etikett idag med
Nu har jag en Veteöl som står och bubblar, den borde vara färdig men jag måste få tummen ur att slänga i en torrhumling och flaska den om 4-5 dagar!
Som vanligt köra jag på en cooper sats, (har inte riktigt tid till BIAB än) köpte till en jäst som är anpassad för veteöl, köpte även till en maltextrakt till samt en humle som ska passa till en veteöl. jag drog ner på vattenmängden kraftigt och hamnade på ett OG på 1.072 så med kolsyrejäsningen kommer den hamna på 7,5% VOL.
Jag fick även tummen ur att brygga min Stout! i det senare skedet av renoveringen.
även denna är baserad på Coopers stout
jag köpte till mörk spraymalt och tillsatte 1,5 liter mörk sirap då jag ville ha bra styrka i ölen och mörka smaker!
jag hade köp till Fuggles Humle, och som beska kokade jag 40g av den i 45 min
Kyla ner och tillsätta jästen! jästen köpte jag också till, så jag använder inte jäste som är till, vad jag läst så har dom samma sorts jäst till många av deras satser så dom är inte riktigt anpassade till alla olika öl sorter, jag köpte en Ale jäst från Maltmagnus som rekommenderades till stout (har glömt vilken det var och ingen bild blev tagen)
jag fyllde på vatten tills jag nådde 1,085 i OG, eftersom jästen hade ca 75% utjäsningsförmåga så borde jag hamna på 1,022 i FG (och det gjorde jag) så den hamna på 8,5%, med kolsyrejäsning så kommer den ligga på 8,8%,
den har nu i skrivande stund stått i 16 dagar, samt blivit torrhumlad i 5 dagar med 60g Fuggles och kolsyrejäst och jag har självklart smakat av den!
den är hyffsat svårdrucken, mycket lakrits och en bränd ton, lite sirap och en svag ton av mandel tyckte jag smaka i slutet när den blev lite varmare! (jag är riktigt dålig på att beskriva och känna smaker) eftersom den hamna på 1,022 så är den ganska söt!
när jag kommer på vad mina brygder ska heta så utgår jag alltid från en av alla de bilder jag tagit! så denna heter ”crooked Chair Stout”
Ett litet smakprov 🙂
E
Nästa öl blir en Vete öl, även denna baserad på Coppers sats.
Tänkte ge mig på Coopers Lager sats och fixa till den med humle och riktig jäst för att se om det blir drickbart
1 kg spraymalt löstes upp i en gryta
I detta hade jag i humle
20g Saaz i 20 minuter
20g Saaz i 5 min
Detta blandades ihop med satsen och sedan fyllde jag på med vatten upp till ca 20 liter, jag vill hamna på ett öx på 53, jag låg lite lågt så jag löste upp 500g dextros, sen var jag uppe på 50
jag märkte tt det är rätt lätt att hålla reda på hur stark ölen kommer att bli då jästen jäser ut ca 75% av sockret, 50 * 0,75 = 37,5 kommer den jäsa 37,5/7,5= 5 så startvärdet delat med 10 i dessa fall! 53 öx = 5,3 %, 63 ÖX = 6,3 %.osv…
nu står hinken i källaren och jag ska försöka hitta rätt temp att jäsa.
I fredags åkte humlen ur hinken, och på lördagen var det dags för flaskning.
jag hävde om ölen för att bli av med bottensatsen, min förra öl hade jag i 7g socker per liter för kolsyrejäsningen, det kändes en aning för mycket för en IPA, så denna gången fick det bli 5g
nu så här i efterhand (så klart) så skulle jag ställt ut ölen i vinkällaren för klarning ett par dagar, det var ganska mycket bös i ölen och den är ganska grumlig, jag använde inget klarningsmedel så det kommer nog lägga sig en go kaka i botten av flaskorna
men men det smaka inte illa ändå! det var en grym beska! och en härlig tropisk/blommig citrus doft och smak! denna blir helt klart en god öl!
det funkar rätt bra att kapsylera med denna lilla billiga (änsålänge)
jag har suttit och pillat ihop etiketter till de flesta brygderna, denna pryder min IPA
Eftersom jag var ledig förra måndagen passade jag på att slänga ihop min IPA sats från Coopers.
förra gången jag gjorde en Coppers sats var det en ”Real Ale” jag använde då socker (som det står i receptet) jäser man öl med socker så får den en cider karaktär över sig!
därför inhandlade jag dry malt och dextros för att få upp styrkan med.
jag kokade 500 g dry malt i 4 liter vatten samt 150 gram havregryn, det ska göra så ölen får lite mer kropp!
i malten drog jag i 30 g av Humlet Nelson Sauvin
detta fick koka med i 40 minuter! för att få en bra grundbeska!
copper satsen har stått i en hink med varmt vatten, så den blir lite mer rinnande, det är som sirap!
det blandades med maltkoket och vatten upp till 23 liter
jag tillsatte 500 g dextros
och ÖX låg då på 47, jag har faktisk inte en aning hur långt denna kommer att jäsa ner, förra gången jäste jag med socker och den gick ner till 04, men nu har jag inget socker i så jag hoppas den kan stanna på 08-10 ungefär.
jästen som jag använde var från min förra satts med ale, det hände inte mycket med den (den har stått ett bra tag i en flaska) så på torsdagen hällde jag i jästen från coppers sats! för jag hade ju självklart glömt att jag hade köpt till en bättre jäst som jag skulle använda! men den får gå till nästa Ale!
ölen fick stå i jäsgarderoben de första dagarna, sedan tog jag ut den till lite varmare så det skulle bli fart på den, den jäst som ingår i satsen är kanske inte den bästa jästen till just ale (har för mig att dom har samma jäst till många olika satser!) så den behövde nog mer än 18 grader!
Idag! en vecka efter så var det dags för omhävnining!
och resterande 70g humle åkte ner (glaset är bara till för att tynga ner strumpan)
nu åkte tunnan in i garderoben! där ska den få stå tills helgen, då är det dags att mäta den å se om den jäst klart, sen blir det tappning på flaska, återkommer med det!
Förra helgen körde vi Brewnight 2 (jag missade Brewnight 1 för att jag jobbade)
Denna gången blev det en Belgisk Ipa lagrad på ek, och självklart blev designen till etiketten Belgisk inspirerad!
Vi samlades till lokalen ”below the sun” för att brygga och dricka öl, tyvärr så var jag tvungen att köra bil så för min del blev det ett par blaskiga alkoholfria öl!
Först körde vi malten genom kvarnen
ja ni ser ju hur roligt det var!
vete, korn och havregryn! bestod receptet av
All detta skulle ner i grytan med BIAB metoden
detta fick ligga och gotta sig i 68 grader i 90 minuter!
sen var det dags att krama påse
detta var ett jobb för de hårdhudade!
sen var det dags att humla!
olika humle olika länge fick nu koka med!
sen var det dags att kyla ner
sen syresätta ölen ner i jästunnan där den belgiska jästen väntade!
sen skadades tunnan livligt i 5 minuter så jästen fick gott om syre!
sen in i kylskåpet som styrs av en termometer termostat, 18 grader ville ölen ha!
i efterhand har ölen fått 250 g rörsocker att knapra på och har jäst ner till 1,021, beräknat är 1,019
undertiden kommer den få sig en omgång med torrhumling oxå!.
nästa tisdag blir det flaskning av Jean Claude.
detta kommer bli en härlig öl på 7,9 %, humlad med Nelson Sauvin, tropisk/citrus/fruktig smak med ganska mycket beska!
Har bryggt 2 omgångar med öl den senaste veckan, ska lägga upp poster om detta imorgon, idag har jag suttit och pillat på etikett design, detta är ett förslag! min bror skulle kika på en design oxå,han har ju gjort några snygga så!
Nu får mina 60+ flaskor stå och jäsa i garderoben tillsammans med mitt cider experiment
Det ska bli Cider......Lite Rödvin......lite Öl......lite Vitt Vin....Det kanske till och med blir lite matlagning!
En blogg som handlar främst om öl och hur man brygger öl hemma men ibland också kärlek, föräldraskap, bakning, TVspel, musik, mat, teknik o hundar:)
Följ mitt ölbryggande
Flandersblog 