nu har jag kört äppelciderflaskorna i diskmaskinen
Om ni ska göra så här, tänk på att inte fylla så mycket i flaskorna som jag gjorde! 2 av flaskorna smällde av korken av trycket när vätskan blir varm!
men kör ni i PET är det nog ingen risk att dom smäller, dom tål ganska högt tryck.
Nu när jag är föräldraledig har jag massor av tid över!
så i helgen plockade jag en tunna med 4 olika sorters äpplen som vi har i trädgården
Sen körde jag äpplena i råsaftcentrifugen och fick ca 8 liter must, en del pastöriserade jag och hällde på flaska direkt så nu har jag lite äppeljuice ( lite sur dock).
resten hällde jag på damejeanne och den fick stå i källaren i över ett dygn så sedimentet lade sig på botten.
eftersom detta är tänkt att bli en sötare variant av cider nästan utan alkohol så tillsatte jag socker efter jag hävt om den. när jag var nöjd med söttman så tillsatte jag 7 g socker per liter för kolsyrejäsningen och lite Alejäst som jag hade liggandes, sen hälldes det på flaska!
Lite cider hällde jag på PET-flaska, så jag kan kolla kolsyran, när jag är nöjd åker flaskorna in i diskmaskinen för pastörisering så jästen dör, då borde cidern ligga på 0,5 % och det finns gott om restsöttma!
återkommer med ett utlåtande, blir det bra så kommer det nog bli en mycket större sats så sambon har något att dricka på helgen 🙂
Det är exakt 1 år sen jag gjorde mitt svarta vinbärsvin! och i går åkte det upp ur vinkällaren för provsmakning och flaskning, det doftade underbart! och det var väldigt surt! så innan flaskning så sötade jag upp vinet till 1.003, och hade i jässtopp. Detta blir kanon tills nästa sommar! fräscht och lite syrligt! och underbar färg!
så nu har jag 30 små 33cl flaskor med vin, så är man sugen på en flaska kan man kika förbi 🙂
Jag tappade upp en liten flaska med Nötvinet som jag gjorde efter förra julen, jag smakade i somras av det och det smakade ganska bra! en trevlig strävhet hade nötskalen bidragit! (jag skulle ha druckit upp det då) jag smakade av det nu i julas, det smakade vedervärdigt! någon väldigt konstig bismak har framträtt, det kan vara så att det blivit utsatt för syre vid provsmakningen senast, men jag låter det stå i vinkällaren, det kan ju hända att det blir bra om ett år till 🙂
Jag slängde ihop en päroncider av alla små päron som regnat ner från trädet, det blev en hel del tillslut. jag använde en Ale jäst till denna.
jag körde päronen i min råsaftcentrifug (det blev lite kladdigt!)
päronen var väldigt söta! jag mätte OG 1.070på första omgången päron
en vecka senare tog jag nästa omgång päron och dom mätte 1.065
och den första omgången hade jäst lite och klarnat en hel del
jag silade första omgången och tillsatte den nya muste in detta
Jag är lite sugen att prova lite olika saker med denna cidern (Perry som det heter egentligen)
en del ska jag bara tillsätta 12g socker per liter och kolsyrejäsa som vanligt
en del tänkte jag söta upp ganska mycket och kolsyrejäsa en viss tid för att sedan pastörisera flaskorna i diskmaskinen så det finns restsöttma kvar i cidern
en del tänkte jag torrhumla 5 dagar och sedan kolsyrejäsa den.
Cirka 12 liter har jag att jobba med, lite mindre efter omhävning.
jag kanske skulle gå ner i källaren och ta ett ÖX. å se om den jäst klart.
Nu har min Veteöl stått på flaska i en vecka, ska ta ett smakprov nästa helg och se om den är kolsyrad!
den jäste ner lite längre än vad jag beräknat, dock fick den stå och jäsa nån vecka mer än jag tänkt
denna kommer ligga på strax över 8% med kolsyrejäsningen, jag ville lite mer kolsyra i min veteöl så jag primade den med 7g socker per liter, jag torrhumlade den i en vecka med 40g humle
jag slängde ihop en etikett idag med
Nu har jag en Veteöl som står och bubblar, den borde vara färdig men jag måste få tummen ur att slänga i en torrhumling och flaska den om 4-5 dagar!
Som vanligt köra jag på en cooper sats, (har inte riktigt tid till BIAB än) köpte till en jäst som är anpassad för veteöl, köpte även till en maltextrakt till samt en humle som ska passa till en veteöl. jag drog ner på vattenmängden kraftigt och hamnade på ett OG på 1.072 så med kolsyrejäsningen kommer den hamna på 7,5% VOL.
Vi har en stor buske med svarta vinbär och jag plockade av nästan 8 liter, det blev vin på nästan allt förutom en skvätt som blev gelé.
till detta tillsatte jag 80 g medium french oak chips för att få lite strävhet
på detta hällde jag 3 liter kokande vatten och saften av de kokta vinbären, samt en citron för tankens skull….
eftersom jag vill hamna på ca 14% så uppskattade jag att jag kommer att få 6 liter av detta när den är silad, så jag tillsatte 1120 g socker,saften från bären hade ett OG på 1.020 så nu hoppas jag att jag får ut 6 liter annars får jag börja räkna om och fixa till det.
detta fick stå tills dagen efter så tempen gått ner, jag strödde på en starkvinsjäst på detta och det drog igång å jäste fint.
det är snart dags att sila av detta till en sekundär och mäta SG och se hur jäsningen har gått och mäta mängden samt smaka av om det ska i mer ek eller kanske köra ner russin kanske.
Jag fick även tummen ur att brygga min Stout! i det senare skedet av renoveringen.
även denna är baserad på Coopers stout
jag köpte till mörk spraymalt och tillsatte 1,5 liter mörk sirap då jag ville ha bra styrka i ölen och mörka smaker!
jag hade köp till Fuggles Humle, och som beska kokade jag 40g av den i 45 min
Kyla ner och tillsätta jästen! jästen köpte jag också till, så jag använder inte jäste som är till, vad jag läst så har dom samma sorts jäst till många av deras satser så dom är inte riktigt anpassade till alla olika öl sorter, jag köpte en Ale jäst från Maltmagnus som rekommenderades till stout (har glömt vilken det var och ingen bild blev tagen)
jag fyllde på vatten tills jag nådde 1,085 i OG, eftersom jästen hade ca 75% utjäsningsförmåga så borde jag hamna på 1,022 i FG (och det gjorde jag) så den hamna på 8,5%, med kolsyrejäsning så kommer den ligga på 8,8%,
den har nu i skrivande stund stått i 16 dagar, samt blivit torrhumlad i 5 dagar med 60g Fuggles och kolsyrejäst och jag har självklart smakat av den!
den är hyffsat svårdrucken, mycket lakrits och en bränd ton, lite sirap och en svag ton av mandel tyckte jag smaka i slutet när den blev lite varmare! (jag är riktigt dålig på att beskriva och känna smaker) eftersom den hamna på 1,022 så är den ganska söt!
när jag kommer på vad mina brygder ska heta så utgår jag alltid från en av alla de bilder jag tagit! så denna heter ”crooked Chair Stout”
Ett litet smakprov 🙂
E
Nästa öl blir en Vete öl, även denna baserad på Coppers sats.
Det ska bli Cider......Lite Rödvin......lite Öl......lite Vitt Vin....Det kanske till och med blir lite matlagning!
En blogg som handlar främst om öl och hur man brygger öl hemma men ibland också kärlek, föräldraskap, bakning, TVspel, musik, mat, teknik o hundar:)
Följ mitt ölbryggande
Flandersblog 
