Det är exakt 1 år sen jag gjorde mitt svarta vinbärsvin! och i går åkte det upp ur vinkällaren för provsmakning och flaskning, det doftade underbart! och det var väldigt surt! så innan flaskning så sötade jag upp vinet till 1.003, och hade i jässtopp. Detta blir kanon tills nästa sommar! fräscht och lite syrligt! och underbar färg!
så nu har jag 30 små 33cl flaskor med vin, så är man sugen på en flaska kan man kika förbi 🙂
Jag tappade upp en liten flaska med Nötvinet som jag gjorde efter förra julen, jag smakade i somras av det och det smakade ganska bra! en trevlig strävhet hade nötskalen bidragit! (jag skulle ha druckit upp det då) jag smakade av det nu i julas, det smakade vedervärdigt! någon väldigt konstig bismak har framträtt, det kan vara så att det blivit utsatt för syre vid provsmakningen senast, men jag låter det stå i vinkällaren, det kan ju hända att det blir bra om ett år till 🙂
Vi har en stor buske med svarta vinbär och jag plockade av nästan 8 liter, det blev vin på nästan allt förutom en skvätt som blev gelé.
till detta tillsatte jag 80 g medium french oak chips för att få lite strävhet
på detta hällde jag 3 liter kokande vatten och saften av de kokta vinbären, samt en citron för tankens skull….
eftersom jag vill hamna på ca 14% så uppskattade jag att jag kommer att få 6 liter av detta när den är silad, så jag tillsatte 1120 g socker,saften från bären hade ett OG på 1.020 så nu hoppas jag att jag får ut 6 liter annars får jag börja räkna om och fixa till det.
detta fick stå tills dagen efter så tempen gått ner, jag strödde på en starkvinsjäst på detta och det drog igång å jäste fint.
det är snart dags att sila av detta till en sekundär och mäta SG och se hur jäsningen har gått och mäta mängden samt smaka av om det ska i mer ek eller kanske köra ner russin kanske.
Detta blir att försök till att få ett hyggligt rödvin!
2 Liter svartavinbärskoncentrat
2,5 liter Blåbärskoncentrat
2 liter tranbärskoncentrat
14 liter druvjuice
Allt detta blandades ihop och i med riktigt rödvinsjäst!
40 g rostade ekspån fick gå med i jäsningen, jag är ute efter ganska kraftig ek ton på det hela så jag kommer att ha i mer efter omhävningen!
Har bryggt 2 omgångar med öl den senaste veckan, ska lägga upp poster om detta imorgon, idag har jag suttit och pillat på etikett design, detta är ett förslag! min bror skulle kika på en design oxå,han har ju gjort några snygga så!
Nu var det dags att häva om mitt Nötvin, jag silade bort russin och skalen
Sen kokade jag de resterande 50g skalen, samt att jag fyllde upp med 1 liter druvjuice till, då jag mätte med alkomätaren som visade den på 18% och jag hade räknat på 12-13%!
sen gjorde jag rent min lilla flaska med mina nya rengöringsmedel, PBW och OXI
Och det var i denna vevan som jag upptäckte att min alkomätare var trasig i toppen, och den visade 4% alkohol på mitt kran vatten! jag hade ju räknat ut att vinet skulle ligga på 12-13 % och jag börja mäta andra brygder och dom stämde inte heller,
så nu får jästen jäsa upp det nya sockret i druvjuicen och jag ska köpa en ny mätare så ska vi se om det blir något vin av det tillslut!
Jag mixade 50 g av nötskalen och kokade dem i druvjuice, hoppas det gör så att smakerna och karaktären av skalen kommer fram bättre då!, sen tillsatte jag Jäst och jästnäring som har fått stå och aktivera sig lite i en förkultur.
nu står det i garderoben och ska jäsas klart!
sedan kommer jag häbva om det och tillsätta de resterande 50 g nötskal (om det behövs)
Jag har ätit pekannötter tills jag storknat, 100g skal fick jag ihop från julenötterna!
Druvjuicen låg på 1068 i SG, vilket skulle ge ca 9% alkohol, jag sötade upp med 235g russin vilket ska höja styrkan med 4%
Mitt senaste experiment! jag kör ett test med 2 liter druvjuice jäst med russin och Nötskal!
Det ska bli Cider......Lite Rödvin......lite Öl......lite Vitt Vin....Det kanske till och med blir lite matlagning!
En blogg som handlar främst om öl och hur man brygger öl hemma men ibland också kärlek, föräldraskap, bakning, TVspel, musik, mat, teknik o hundar:)
Följ mitt ölbryggande
Flandersblog 
